Шкаф расстоечный (8 уровней, GN 1 2, под конвекц. печи КПП - 1 2

Шкаф расстоечный (8 уровней, GN 1/2, под конвекц. печи КПП-1/2, камера нерж., без противней)


Расстоечный шкаф Abat ШРТ-8-02 используется в работе предприятий общественного питания для расстойки заготовок из теста перед началом их тепловой обработки в конвекционной или пароконвекционной печи.
Принцип работы расстоечной камеры Abat ШРТ-8-02 весьма прост - обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу Абат ШРТ-8-02 получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.